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CHILI DE BOULGOUR ET HARICOTS ROUGES
Recette top crèche de février

Les enfants de la crèche Confluence dans le 2e se régalent cette semaine, avec ce plat généreux qui apporte un peu de soleil dans les assiettes.

Ingrédients pour 10 enfants :
750 g de haricots rouges (ou blancs) en conserve
190 g de boulgour
1 oignon
200 g de carottes
650 g de sauce tomate
50 g d’huile d’olive
½ cuillère à café de cumin
1 cuillère à soupe d’origan
1 cuillère à soupe de paprika
1 pincée de poivre
1 gousse d’ail frais où 1 cuillère à café d’ail surgelé
1 litre de bouillon de légume

- Rincer les haricots dans une passoire
- Faire revenir des oignons émincés dans de de l’huile d’olive jusqu’à coloration
- Ajouter la sauce tomate, l’ail et laisser mijoter
- Mixer les carottes aussi finement que le boulgour et les ajouter dans la poêle
- Ajouter le boulgour, les épices et le bouillon de légume, au reste des ingrédients dans la poêle
- Laisser cuire à couvert 10 minutes à reprise de l’ébullition
- Incorporer les haricots à la préparation, couvrir et laisser mijoter de nouveau 10 minutes.
Parsemer d’origan, c’est prêt !

Une recette de Khadija Mabrouki et Manon Mellier, cuisinières à la crèche De Laprade dans le 8e arrondissement.

Marine Creach-Mony
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