RISOTTO DE MILLET AUX PETITS LÉGUMES ET POIS CASSÉS
Recette Top Crèche d’avril

Les enfants de la crèche Tourret dans le 1er découvrent ce mois un risotto printanier ! Une assiette pleine d’énergie et de vitamines pour les beaux jours.

Ingrédients pour 10 enfants :

250g de pois cassés crus
200g de carottes
200g de millet cru
15g d’huile d’olive
15g d’huile de tournesol
½ oignon
½ échalote
1 gousse d’ail
20cl de crème
80g de parmesan
1 cuillère à café de curry
1 cuillère à café d’herbes de Provence

- Rincer et faire tremper les pois cassés pendant au moins 30 minutes
- Éplucher et émincer l’ail, l’oignon et les carottes
- Dans une cocotte, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive
- Puis ajouter les carottes, préalablement coupées en dés et faire colorer 2 minutes
- Ajouter les pois cassés, couvrir à hauteur avec de l’eau et cuire à feu doux
- En fin de cuisson, ajouter une cuillère d’herbes de Provence
- En parallèle, Rincer le millet
- Éplucher et émincer l’échalote et la faire revenir dans une cocotte, une poêle ou casserole
- Ajouter le millet, couvrir à hauteur avec de l’eau et cuire à feu doux, à couvert selon le temps indiqué sur le paquet
- En fin de cuisson, ajouter la crème, le curry et le parmesan râpé

Vous pouvez servir les deux préparations séparément ou ensemble, attention c’est chaud !

Une recette de Noëla Ouledi, cuisinière à la crèche Tourret dans le 1er arrondissement.

Muriel Chaulet