"La tradition alsacienne de la distillation des fruits" ce vendredi 24 mai 2024, à 20h15.
Salle Hervé-Gruyer (1er étage) au Château de DORLISHEIM.
Entrée libre.
Conférencier : M. Patrick JOST, bouilleur de cru de la Haute Vallée de la Bruche.
La distillation des fruits est une vraie passion alsacienne.
Au-delà de la tradition, du processus technique (la bonne utilisation d’un alambic), il y a la réglementation, le savoir-faire et la transmission des connaissances.
M. Patrick JOST, membre du « syndicat des récoltants familiaux et producteurs d’eau-de-vie naturelle de la Haute Vallée de la Bruche », présentera les différents aspects de la distillation des fruits de nos vergers familiaux : il y a le résultat, l’eau-de-vie appelée le « schnaps », à la fois remontant, médicament, ingrédient essentiel dans la pâtisserie alsacienne.
Mais il y a aussi l’apport écologique, car pour obtenir l’alcool, il faut les fruits, donc entretenir les vergers familiaux.
Nous sommes alors dans la défense des paysages et de la biodiversité.
Article proposé par IntraMuros
