Dans le cadre de la loi Egalim, il convient d’intégrer une proportion de produits bio dans les repas servis à la cantine.
Nous sommes donc convenus avec notre fournisseur, CONVIVIO, et Julien SEVESTRE, maraîcher bio de la commune, que ce dernier fournira des crudités et/ou fruits, selon la période de production, en remplacement de la composante équivalente dans le menu.
En parallèle, nous sommes passés depuis le 13 mai au menu à 4 composantes, en enlevant le plus souvent un des deux desserts.
Nous remplacerons l'entrée par des radis, concombres, ou tomates... et le dessert par des fraises, de temps en temps, en fonction de la disponibilité.
Ainsi, jeudi 16 mai, Julien Sevestre livrera des radis de sa production située derrière l'école.
Au début du repas une information sera donnée aux enfants afin qu'ils fassent le lien entre le producteur et le consommateur.
CONVIVIO a formé le personnel de cantine au nettoyage des fruits et légumes.
Nous sommes très contents d'avoir pu mettre en place ce nouveau fonctionnement, qui permet de servir des produits bio aux enfants, de favoriser la production locale, sans oublier l'aspect pédagogique.
Nous espérons que vous tous aussi apprécierez cette évolution.
Article proposé par IntraMuros
