AMAP d'Orliénas
Produits : Légumes; Pain bio
Livraisons :
Place des Terreaux 69530 ORLIENAS
Été: mardi de 18:15 à 19:30
Hiver: mardi de 18:15 à 19:30
Contacts:famille-grand@wanadoo.fr
amaporlienas.over-blog.com
Bonjour ;
Ce mail est une petite piqûre de rappel pour vos contrats d'agrumes.
Si vous les avez déjà envoyés vous n'êtes pas concernés.
Sinon vous avez jusqu'à fin septembre pour les faire parvenir sur la plateforme.
Vous pouvez télécharger le contrat sur le site ici
La première livraison aura sans doute lieu dans la première semaine de novembre 2018. Livraison vendredi Chapibio .
Bonne journée ;
Georges
-- De la Ferme au Quartier 2, Rue Bénevent 42000 SAINT-ÉTIENNE alimentation.solidaire@gmail.com http://www.delafermeauquartier.org/ tél. : 04 77 73 15 08 horaires de 9h00 à12h00 et 14h00 à 17h00 Portable : 06 83 32 14 14 ou 06.83.28.82.17
Au programme pour le 1er semestre 2014 :
Le succulent veau d'Yvan
Du veau de lait par caissette de 5kg ou plus. Le contrat est là : Contrat veau de lait
Yvan s'est jeté à l'eau, il travaille maintenant à plein temps sur son exploitation à Larajasse. Les livraisons de veau de lait de race Salers se feront maintenant tous les trois mois.
Les délicieux poulets d'Aubry
Un poulet d'environ 1,8kg tous les mois. Imprimez le contrat en suivant le lien : Contrat poulet.
Ca fait maintenant un an qu'Aubry a repris la ferme des Collonges à Chaponost et qu'il nous fait profiter de sa production. Modestement, il nous dit que son exploitation marche bien. Il faut comprendre que c'est un franc succès qui n'est d'ailleurs pas étonnant lorsqu'on a goûté un de ses poulets !
Pour plus d'infos :
http://fermedescollonges.wix.com/chaponost
http://www.leprogres.fr/rhone/2013/10/08/aubry-aubanel-au-bonheur-des-betes
Le porc regretté d'Alexandre
Alexandre ne viendra plus nous livrer. Snif, elles étaient poutant bonnes ses saucisses.
Retrouvez tous ses bons produits chez lui :
Alexandre Teyssier, GAEC de Perusel, Lieu dit Perusel, 42660 Saint Genest Malifaux
alexandreteyssier@orange.fr
Et le calendrier pour ne pas oublier...
L'adresse de la ferme est: le Chipier 69420 TUPIN ET SEMONS.
Comme l'année passée, je vous propose un petit pique nique dans les monts du lyonnais ! La date retenue est le dimanche 26 aout. Chaqu'un peut apporter une entrée,un "petit plat" ou un dessert, une boisson....... à partager :-) On ferra une petite visite des cultures........... et voilou! Merci de me confirmer votre présence pour organiser au mieux la journée
Nicolas Vial
Fanes d'une botte d'oignons blancs bio
250g de lardons
2 oeufs
20cl de crème liquide
75g d'emmental râpé (ou de comté)
1 pâte feuilletée
thym ou sarriette fraiche
Emincer les fanes d'oignons en rondelles
Les faire revenir dans une sauteuse avec les lardons, à couvert, pour les faire fondre (mais pas griller) Déposer le mélange un peu refroidi sur la pâte feuilletée et recouvrir d'emmental battre les 2 oeufs avec la crème liquide et verser sur la tarte poivrer, pas la peine de saler
Cuire à 210° pendant 30 à 40 minutes
Parsemer de thym frais avant de servir avec une salade verte aux oignons blancs!
Bon appétit!
Le poireau, originaire du Proche-Orient, famille des liliacées, genre allium porrum...
Le poireau devint culte à Rome grâce à l'empereur Néron, surnommé « le porrophage » tant il appréciait ce légume dont il buvait force bouillons.
"L’asperges du pauvre", plante bisannuelle potagère, aux longues feuilles vertes persistantes, née d'une variété d'ail. Utilisé en cuisine comme légume, toujours cuit, consommé chaud ou froid.
Une variété de poireau particulièrement fine est le poireau d'hiver blanchi ou poireau d'hiver à la saveur raffiné. Privé de lumière, le légume vert perd sa couleur et développe un goût épicé délectable. Le goût du poireau est déterminé par une huile essentielle composée entre autres de soufre, aux propriétés curatives, dépuratives et expectorantes.
Le choisir...
La tige du poireau doit être droite, charnue, ferme, d'un blanc brillant, sans taches brunâtres, avec des feuilles bien vertes ni flétries ou jaunies, ni sèches; la racine doit être fraîche et terreuse.
La grosseur du poireau n'est pas un indicateur de sa tendreté.
Préparer le poireau...
Couper les racines à ras du blanc. Couper les feuilles en haut de la plante qui peuvent être trop épaisses et coriaces. Si la tige qui se trouve à l'intérieur est dure (bois), on l'enlève. Cependant ne la jetez pas, car, si le poireau est très frais, on peut la cuire et la manger comme une asperge avec une vinaigrette.
Raccourcir le poireau en coupant une partie des feuilles vertes. Séparer le vert de poireau du blanc.
Le conserver...
Entier, au réfrigérateur, dans le bac à légumes, pendant 10 jours. Lavé et taillé en rondelles (par exemple le blanc et le vert séparé dans des sacs plastiques perforés), conservé de 5 à 6 jours. Non lavé, il peut se garder un à deux mois dans un endroit frais et humide.
Cuit, le poireau peut encore se conserver 2 jours dans un récipient hermétique.
La congélation...
1ère solution : Séparer le blanc du vert. Couper en rondelles, entier, selon les utilisations prévues, après l'avoir lavé et préparé soigneusement. Congeler directement en une couche sur une plaque que vous mettez 30 minutes au congélateur. Mettre séparément en sacs (vert et blanc) : 3 mois de conservation.
2ème solution : Blanchir les rondelles rapidement et les plonger dans de l'eau glacée, ressortir aussitôt. Assécher sur une plaque que vous mettez 30 minutes au congélateur. Conserver 6 mois dans des sacs à congélation.
Parlons cuisine...
Le poireau se retrouve dans les soupes, tartes, quiches, dans la cuisson des viandes,poissons,foie gras, crustacés, terrines, salade.
Il fait partie du bouquet garni.
Santé, régime...
Adoucissant, apéritif, résolutif, laxatif, anti-arthritique, antiseptique, diurétique, tonique.
Le poireau est peu calorique, digeste. C'est un aliment très intéressant pour le régime hypocalorique ou hyposodé. Il est indiqué en cas de cystite, lithiase et autres affections urinaires. Consommer intégralement le poireau : le vert du poireau est particulièrement riche en vitamine C et en provitamine A. Riche en pectine, le poireau peut contribuer à l'abaissement du taux de cholestérol et à la prévention de l'artériosclérose.
Il peut entraîner des flatulences.
Le poireau est riche en pro-vitamine A et en vitamines C et E qui ont un effet protecteur anti-oxydant sur nos cellules. Le poireau a donc un rôle préventif dans l'apparition de certains cancers.
La bonne portion
Une portion de 200 gr couvre nos besoins journaliers en potassium. Consommé plusieurs fois par semaine, il permet de faire le plein de vitamines A, C et E, sans risquer l'excès calorique. Pour éliminer les toxines, faites une cure de bouillon de poireau 2 ou 3 jours d'affilée.
Le duo basse tension : poireau et ail. Les légumes pauvres en sel et riches en potassium comme le poireau combattent l'hypertension, surtout lorsqu'ils sont associés à l'ail. Celui-ci contient, en effet, de la prostaglandine, une substance qui fait baisser la tension artérielle.
Le duo circulation fluide : poireau et saumon. L'action de la vitamine E, présente dans le légume, est complémentaire de celle de l’acide gras oméga 3 du poisson pour lutter contre l’agrégation des plaquettes sanguines, dangereuses pour le système cardiovasculaire.
Le duo transit : poireau et céleri. Les nombreuses fibres du poireau, surtout présentes dans les feuilles vertes, se combinent avec celles du céleri branche pour réveiller les intestins endormis.
Beauté: Rincer les cheveux bruns avec une décoction faite de 3 poireaux cuits dans un litre d'eau.
Le + beauté
Le bouillon de poireaux est excellent pour éclaircir le teint. D'une part, comme il est diurétique, il permet d'éliminer les toxines. D'autre part, c'est un légume riche en vitamines E et carotènes, protecteur de l'épiderme.
Remèdes d'autrefois, le poireau cuit et le bouillon sont laxatifs et diurétiques. On utilisait un sirop de poireaux contre la toux, la coqueluche et l'enrouement.
Cuisson au four avec peu de matière grasse pour des frites très spéciales !
Préparation :20 minutes
Cuisson :35 minutes
Coût :Bon marché
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
1 kg de panais
6 cuill. à soupe d'huile d'olive
1 cuill. à soupe de cumin en poudre
2 cuill. à soupe de miel
poivre et sel
PREPARATION
1 Préchauffer le four à 190°C.
2 Eplucher les panais. Les laver et les éponger puis les détailler en grosses frites (1cm x 6cm).
Placer les frites dans un grand récipient.
3 Mélanger le miel (éventuellement le chauffer un peu pour plus de facilité), l'huile, le poivre et le cumin.
Verser ce mélange sur les frites et bien mélanger.
4 Déposer les frites sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Bien les répartir pour ne pas qu'elles se chevauchent.
5 Cuire 35 minutes à 190°C en remuant 2 ou 3 fois. Les panais deviennent tendres...
Saler avant de servir.
Pour 4 personnes :![images[3]](http://img.over-blog.com/300x300/4/16/31/14/images-3-.jpg)
Les feuilles d'une botte de radis
3 pommes de terre
1 oignon
1 noix de beurre
Laver les fanes de radis
Éplucher les pommes de terre et couper les en gros cubes
Éplucher l'oignon et couper le en lamelles
Dans une casserole, faire fondre le beurre et faire revenir l'oignon
Ensuite faire suer les fanes de radis
Ajouter les cubes de pommes de terre et recouvrer largement d’eau (1,25 litres)
Saler et laisser cuire 30 minutes environ
Mixer le tout
Vous pouvez rajouter un peu de crème ou du lait
Bon appétit!
